Matteo Carnaghi
Piatti ispirati agli elementi della natura, che da millenni guidano l’uomo nell’arte di nutrirsi e cucinare
IL VALORE PRIMORDIALE DEL FUOCO NELLA CUCINA CIRCOLARE
MATTEO CARNAGHI E RIZZOLI CUCINE
Lo Chef Matteo Carnaghi incarna una visione culinaria dove il fuoco è “fil rouge” vitale e primordiale, al centro di un dialogo evoluto con la natura e un profondo rispetto per la materia prima. La sua cucina, che sposa l’approccio biodinamico e l’azzeramento degli sprechi, trova nella cottura a legna non solo una tecnica, ma l’ispirazione stessa per piatti che esaltano l’ingrediente nella sua essenza. La sua esperienza, dalla transizione da un sistema a induzione alla piena padronanza della gestione del fuoco, testimonia la forza e la versatilità delle soluzioni a legna Rizzoli: con le loro tecnologie che onorano la tradizione del fuoco e facilitano l’innovazione, è la scelta naturale per uno Chef come Carnaghi, che trasforma la responsabilità in cucina in un’arte sensoriale profonda e autentica.
LA SUA CUCINA
Dopo anni trascorsi a Milano, con un background culinario distante da quello siciliano, Carnaghi ha abbracciato un nuovo modo di concepire la cucina: osservando la natura che lo circonda, dialogando con gli agricoltori locali e abbracciando un processo di semplificazione che non è sottrazione, ma esaltazione.
Ogni ingrediente viene trattato con un rispetto assoluto, quasi come se fosse scoperto per la prima volta, evitando artifici e sovrastrutture per lasciare che sia la sua essenza a parlare.
L’eleganza minimale della sala e un servizio preciso ma mai invadente completano un’esperienza gastronomica che si imprime nella memoria con la sua raffinata semplicità.
