Orti Villadorata
Piatti ispirati agli elementi della natura, che da millenni guidano l’uomo nell’arte di nutrirsi e cucinare
ispirato dagli elementi primordiali
LO CHEF MATTEO CARNAGHI
Sulle colline che abbracciano Noto, all’interno della raffinata Country House Villadorata, il ristorante vive in perfetta armonia con la natura circostante: il mare sullo sfondo, gli orti che forniscono verdure freschissime, i profumi della terra siciliana che entrano direttamente in cucina.
Qui la tradizione locale non è solo ispirazione, ma materia viva che prende forma in menu degustazione modulabili e in piatti alla carta pensati per valorizzare l’identità del territorio.
Il vero cuore pulsante di questo luogo, però, è il fuoco: arde costantemente nella cucina a legna professionale Rizzoli, simbolo di autenticità e strumento di precisione contemporanea.
È da quella fiamma che nasce la coerenza gastronomica dell’esperienza, un filo conduttore che lega ogni piatto con naturalezza, avvolgendo l’ospite in un’atmosfera calda e primordiale.
Il profumo di brace penetra le preparazioni senza mai sovrastarle, esaltandole con delicatezza e intensità. Le cotture si ispirano agli elementi essenziali che hanno guidato l’uomo nel suo rapporto con il cibo fin dalle origini, ma vengono interpretate dallo chef Matteo Carnaghi con sensibilità moderna e visione creativa.
Il risultato è una cucina sincera e potente, dove la tecnologia e l’affidabilità della cucina a legna Rizzoli trasforma il fuoco in un vero linguaggio gastronomico, espressione pura del territorio e dell’anima del ristorante.
LA SUA CUCINA
Dopo anni trascorsi a Milano, con un background culinario distante da quello siciliano, Carnaghi ha abbracciato un nuovo modo di concepire la cucina: osservando la natura che lo circonda, dialogando con gli agricoltori locali e abbracciando un processo di semplificazione che non è sottrazione, ma esaltazione.
Ogni ingrediente viene trattato con un rispetto assoluto, quasi come se fosse scoperto per la prima volta, evitando artifici e sovrastrutture per lasciare che sia la sua essenza a parlare.
L’eleganza minimale della sala e un servizio preciso ma mai invadente completano un’esperienza gastronomica che si imprime nella memoria con la sua raffinata semplicità.
